Растительное масло состоит из смеси разных жиров. У каждого компонента своя температура, при которой он начинает кристаллизоваться.
В холодильнике часть более насыщенных жиров может переходить в твёрдое состояние и образовывать мелкие кристаллы. Они рассеивают свет, поэтому масло становится мутным.
После возвращения к комнатной температуре кристаллы снова плавятся, и прозрачность обычно восстанавливается.
Это не обязательно признак порчи. Такое поведение особенно характерно для некоторых нерафинированных масел и продуктов с естественным сложным составом.
Комментарии:
Комментариев пока нет.